به این علت‌ها در ماه مبارک رمضان زیاد زولبیا و بامیه نخورید!
سوفیانیوز: بیشتر زولبیا و بامیه‌ها در روغن‌هایی که چند بار استفاده شده سرخ می‌شود و سرطان‌زایی اینگونه زولبیا و بامیه‌ها کاملا اثبات شده است. این زولبیا و بامیه، سرطان‌های روده باریک و لوزالمعده را ایجاد می‌کند.
به گزارش سرویس علم و فناوری پایگاه خبری سوفیانیوز، زولبیا و بامیه از جمله خوراکی‌های محبوب در میان مردم هستند، به‌ویژه در ماه‌های گرم سال و ماه رمضان. اما در مورد فرآیند تهیه این دسرهای شیرین، نکات بهداشتی قابل توجهی وجود دارد که باید مد نظر قرار گیرد. یکی از مهم‌ترین مسائل این است که این دسرها معمولاً در روغن‌هایی سرخ می‌شوند که چندین بار استفاده شده‌اند. استفاده مکرر از روغن باعث می‌شود که ترکیبات شیمیایی موجود در روغن، به ویژه اسیدهای چرب ترانس، تغییر کنند و مواد مضری ایجاد کنند. این مواد می‌توانند به‌طور مستقیم در ایجاد سرطان‌ها نقش داشته باشند. در تحقیقی که در برخی از پژوهش‌ها آمده است، مصرف مواد غذایی سرخ‌شده در روغن‌های استفاده‌شده چندین بار، با افزایش خطر ابتلا به سرطان‌های روده باریک و لوزالمعده ارتباط مستقیم دارد. این خطر به دلیل تشکیل مواد شیمیایی مضر مانند آکرولئین و هیدروکربن‌های آروماتیک چندحلقه‌ای (PAHs) است که در روغن‌های سوخته و داغ شده ایجاد می‌شوند.
همچنین، کسانی که به ترش کردن معده یا بیماری‌های گوارشی مانند رفلاکس معده دچار هستند، بهتر است از مصرف این دسرها خودداری کنند. دلیل این موضوع این است که زولبیا و بامیه‌ها معمولاً حاوی شربت قند زیاد و روغن‌های سنگین هستند که می‌توانند مشکلات معده را تشدید کرده و باعث تحریک اسید معده شوند. با این حال، هیچ‌کس نمی‌تواند انکار کند که زولبیا و بامیه‌ها به‌ویژه وقتی تازه و داغ هستند، طعم لذیذی دارند. اما بهتر است برای حفظ سلامتی خود، مصرف آن‌ها را به حداقل رسانده و از خوراکی‌های سالم‌تر و کم‌چرب‌تر استفاده کنیم. این‌طور شاید بتوان از طعم‌های خوشمزه بدون آسیب به سلامتی لذت برد.