ویدیو/شکر و تحقیقاتی تحت عنوان رسوایی قرن!

به گزارش سرویس علم و فناوری پایگاه خبری سوفیانیوز، برخی از جنبه‌های مهم تحقیقات رسوایی قرن را مشاهه می‌کنید:

1. تأثیرگذاری صنعت شکر بر تحقیقات علمی

در دهه 1960، شواهدی پیدا شد که نشان می‌داد شرکت‌های بزرگ تولیدکننده شکر، به‌ویژه در ایالات متحده، مطالعات علمی را تحت تأثیر قرار داده‌اند. آن‌ها با تأمین مالی برخی تحقیقات، سعی داشتند اثرات مضر شکر بر سلامتی (مانند بیماری‌های قلبی و دیابت) را کم‌اهمیت جلوه دهند و چربی‌های اشباع را به‌عنوان عامل اصلی بیماری‌های قلبی معرفی کنند.

یک تحقیق در سال 2016 که در مجله JAMA Internal Medicine منتشر شد، نشان داد که سازمانی به نام Sugar Research Foundation (SRF) (بنیان‌گذار صنایع شکر) برای تأثیرگذاری بر نتایج تحقیقات علمی، به پژوهشگران مبالغ هنگفتی پرداخت کرده است. این تحقیقات عمدتاً سعی داشتند شکر را بی‌ضرر جلوه دهند.

2. سرپوش گذاشتن بر مضرات شکر

این شرکت‌ها سعی داشتند توجه عمومی را از مضرات شکر منحرف کرده و آن را به عوامل دیگر مثل چربی‌های اشباع یا سبک زندگی کم‌تحرک مرتبط کنند. در واقع، آن‌ها برنامه‌ریزی کردند تا شکر از دید مردم به‌عنوان یک ماده غذایی خطرناک معرفی نشود.

3. مشابهت با صنعت دخانیات

برخی محققان معتقدند که اقدامات صنعت شکر شباهت زیادی به استراتژی‌های صنعت دخانیات دارد، که سعی داشت اثرات مضر سیگار بر سلامتی را پنهان کند. این استراتژی‌ها شامل لابی‌گری، تأثیرگذاری بر سیاست‌گذاران، و تأمین مالی مطالعات جهت‌دار بود.

4. اسناد و مدارک تاریخی

در دهه‌های اخیر، اسناد داخلی برخی شرکت‌ها افشا شد که نشان می‌داد چگونه این صنعت به طور سیستماتیک تلاش کرده است تا سیاست‌های بهداشت عمومی و تحقیقات علمی را به نفع خود تغییر دهد.

5. پیامدهای این رسوایی

این اقدامات باعث شد که مردم و حتی متخصصان تغذیه، دهه‌ها شکر را کم‌خطرتر از آنچه که هست تصور کنند. نتیجه این گمراهی، افزایش مصرف شکر و پیامدهای جدی برای سلامت عمومی، از جمله شیوع بالای دیابت و بیماری‌های قلبی، بوده است.

در ادامه به برخی از مضرات شکر اشاره می‌کنم:

1. افزایش وزن و چاقی

شکر یکی از عوامل اصلی افزایش وزن و چاقی است. مصرف زیاد آن کالری اضافی را وارد بدن می‌کند و باعث تجمع چربی، به‌ویژه در ناحیه شکم، می‌شود. نوشیدنی‌های شیرین نیز احساس سیری ایجاد نمی‌کنند، که می‌تواند به پرخوری منجر شود.

2. دیابت نوع 2

مصرف مداوم و بیش از حد شکر می‌تواند حساسیت بدن به انسولین را کاهش داده و خطر ابتلا به دیابت نوع 2 را افزایش دهد.

3. بیماری‌های قلبی

شکر می‌تواند سطح تری‌گلیسیرید خون را افزایش دهد، که یکی از عوامل خطر برای بیماری‌های قلبی است. همچنین شکر باعث افزایش فشار خون و التهاب در بدن می‌شود.

4. آسیب به دندان‌ها

شکر غذای اصلی باکتری‌های دهان است. این باکتری‌ها با مصرف شکر اسید تولید می‌کنند که مینای دندان را از بین می‌برد و باعث پوسیدگی دندان‌ها می‌شود.

5. اختلال در عملکرد مغز

مصرف زیاد شکر می‌تواند عملکرد مغز را مختل کند و با مشکلاتی مثل ضعف حافظه و کاهش توانایی یادگیری مرتبط باشد. همچنین ممکن است خطر ابتلا به آلزایمر را افزایش دهد.

6. اعتیاد غذایی

شکر می‌تواند مانند مواد اعتیادآور عمل کند و باعث وابستگی شود. مصرف آن دوپامین در مغز آزاد می‌کند که احساس خوشایندی ایجاد می‌کند، اما با گذشت زمان، بدن نیاز به مقدار بیشتری از شکر پیدا می‌کند تا همان احساس را تجربه کند.

7. افزایش التهاب و آسیب به سیستم ایمنی

شکر می‌تواند سطح التهاب در بدن را افزایش دهد و عملکرد سیستم ایمنی را مختل کند، که ممکن است شما را مستعد بیماری‌های مزمن و عفونت‌ها کند.

8. مشکلات پوستی

مصرف زیاد شکر می‌تواند به آکنه و پیری زودرس پوست کمک کند. شکر باعث تخریب کلاژن و الاستین در پوست می‌شود، که این امر منجر به کاهش انعطاف‌پذیری پوست و ایجاد چین‌وچروک می‌شود.

توصیه‌ها برای کاهش مصرف شکر:

• به جای نوشیدنی‌های شیرین، از آب، چای یا قهوه بدون شکر استفاده کنید.

• مصرف غذاهای فرآوری‌شده را کاهش دهید، زیرا معمولاً دارای شکر مخفی هستند.

• از میوه‌ها به عنوان منبع طبیعی شیرینی استفاده کنید.

• برچسب‌های مواد غذایی را بخوانید و از محصولاتی با قند اضافه‌شده اجتناب کنید.

برای مشاهدۀ مطالب بیشتر در حوزۀ علم و فناوری بر روی این لینک کلیک فرمایید.