(ویدیو) قهوه طعم اندیشه: فلسفهی نوشیدنی محبوب ایرانی/ هر فنجان یک داستان
سوفیانیوز: قهوه در ایران به فرهنگ، تاریخ و صنعت نوشیدن و تولید قهوه در ایران اشاره دارد. در دهههای اخیر، قهوه بهعنوان بخشی از سبک زندگی شهری در ایران گسترش یافته و تبدیل به یکی از محبوبترین نوشیدنیهای گرم پس از چای ایرانی شده است.
به گزارش سرویس چندرسانهای پایگاه خبری سوفیانیوز، ورود قهوه به ایران به دوران صفویه (قرن شانزدهم میلادی) بازمیگردد، زمانی که تجارت با کشورهای عثمانی و عربی باعث ورود این نوشیدنی به شهرهایی چون اصفهان و شیراز شد. در دورهٔ قاجار، قهوهخانهها که بیشتر محل نوشیدن چای بودند، گاهی قهوه نیز سرو میکردند، اما پس از گسترش چای سیاه، مصرف قهوه کاهش یافت. در قرن بیستم، با ورود فرهنگ غربی و ایجاد نخستین کافههای مدرن در تهران، قهوه دوباره جایگاه خود را بازیافت.
در دهههای 1380 و 1390 خورشیدی، با افزایش سفرهای خارجی، رشد برندهای قهوه بینالمللی، و توسعهٔ کافیشاپها در شهرهای بزرگ، قهوه به یکی از اجزای اصلی سبک زندگی جوانان ایرانی تبدیل شد. شهرهایی مانند تهران، شیراز، اصفهان و مشهد مراکز اصلی مصرف و آموزش قهوه در ایران بهشمار میآیند.
فرهنگ قهوه در ایران ترکیبی از سبک سنتی و مدرن است. در حالی که در جنوب ایران، بهویژه در بوشهر و خوزستان، قهوه عربی یا قهوه تلخ با هل و زعفران رواج دارد، در مناطق شهری قهوه به سبک اروپایی (مانند اسپرسو، لاته و کاپوچینو) سرو میشود. در سالهای اخیر، مسابقات باریستا و جشنوارههای قهوه در ایران برگزار میشود و بسیاری از باریستاهای ایرانی در مسابقات جهانی شرکت کردهاند.
هرچند ایران تولیدکنندهٔ دانهٔ قهوه نیست، اما صنعت برشتهکاری (روست) و فروش قهوه رشد قابلتوجهی داشته است. برندهای ایرانی متعددی در حوزهٔ قهوه اسپرسو، قهوه فوری و قهوه دمی فعال هستند. واردات دانههای سبز از کشورهای برزیل، کلمبیا، اتیوپی و ویتنام صورت میگیرد و در کارگاههای داخلی برشته میشود. با رشد بازار قهوه، کارگاههای آموزش باریستا و دورههای اسپشالتی کافی نیز در شهرهای مختلف گسترش یافتهاند.
برای مشاهده ویدئوهای بیشتر اینجا کلیک کنید